- На смену foodies пришли Taste Hunters. Но если ваш бизнес или стартап про приложения рецептов, то foodies вполне себе уместная категория, она про то, чтобы интересно, оригинально, разнообразно готовить дома, эта аудитория заморачивается по поводу подбора ингредиентов, ходит по широкому спектру продуктовых лавок, чтобы найти подходящий, качественный ингредиент. Если вы онлайн или офлайн ритейл, имейте и вы это в виду.
- Taste Hunters - это те, кто находятся в перманентном поиске/тестировании новых и/или идеальных вкусов, они познают мир через еду, они ходят на локальные рынки, выбирают оригинальные, титулованные заведения или рестораны "для своих". Многие из "охотников за вкусами" являются инфлюенсерами в соц.сетях.
- Веганы и вегетарианцы начали понимать, что выбранный способ питания не совсем то, что помогает их организму, и начали перестраиваться на образ жизни, где всё же нужно есть что-то обогащенное полным спектром макро-микро-нутриентов, и орехи с нутом условного железа полностью не заменят. Категории веганов и вегетарианцев считаются "вымирающими", в долгосрочной перспективе можно ничего под них не создавать. Зато вместо них появились флексетарианцы, посмотрите на рестораны Italy, в меню теперь есть новое направление, названное именно так. Про флексетарианцев и сиганов (seagans) я писала больше года назад :-).
-Мои любимые удалёнщики - сама околачиваюсь по многочисленным заведениям в поисках идеального соотношения цены, еды, рабочего места, кофе и уюта. И вижу, что вместе со мной также околачиваются одни и те же люди. Причем мы перемещаемся из кофейни в кофейню вместе)).
Это перемещение и надо учитывать в концепции, гость работает на протяжении недели в 2-3 местах, причем, необязательно весь день только в одном заведении. Хотя это и мое поведение, его я наблюдаю и у других, просто повезло, что оно совпало.
Что еще важно отметить это удобство розеток, запроектировать их необходимо на уровне глаз, а не под столом - никогда не знаешь, под каким углом находится штепсель, и светить пятой точкой перед остальными гостями - ну, такое удовольствие. :-))).
Учитывая, что много времени гости проводят в кофейне и вполне себе хотят заботиться о своем здоровье, полезная еда - must, поштучные фрукты в меню - великолепный upselling. Фрукты поштучно - не маржинальный продукт, но денег бизнесу приносят в виде лояльного гостя.
Всем хорошего бизнесоведения!